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Au carrefour de trois continents, le Liban fut un couloir entre l'occident et l'orient et une porte ouverte
sur l'Asie Centrale et la Russie.

C'est cette situation privilégiée qui fait de ce pays une terre envahie à de nombreuses reprises, par la plupart des peuples du bassin méditerranéen, et une terre d'accueil propice pour les populations persécutées
de la région. Les Grecs, les Romains, les Byzantins, les Perses, les Ottomans ou encore les Arméniens
et les Palestiniens s'y sont installés. Ils y ont tous laissé une empreinte forte, autant dans le paysage architectural que dans les traditions culturelles et les habitudes culinaires...